Zutaten:

200g Dinkelvollkornmehl 

50g Kakaopulver 

2 Tl Weinsteinbackpulver

350g Apfelmus

100g Butter

3 El Kokosblütensirup 

2 Eier

5 El Mineralwasser 

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nun die Butter langsam schmelzen und abkühlen lassen.  Währenddessen die trockenen Zutaten mischen und sieben. In das Mehl-Kakao-Gemisch die abgekühlte Butter, das Apgelmus, das Mineralwasser und die 2 Eiegelb rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Die 12er Muffinform fetten oder eine aus Silikon verwenden und den Teig gleichmäßig verteilen. 

Für 15 Minuten bei 180°C backen.