Schokolicious Muffins

Zutaten:
200g Dinkelvollkornmehl
50g Kakaopulver
2 Tl Weinsteinbackpulver
350g Apfelmus
100g Butter
3 El Kokosblütensirup
2 Eier
5 El Mineralwasser
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nun die Butter langsam schmelzen und abkühlen lassen. Währenddessen die trockenen Zutaten mischen und sieben. In das Mehl-Kakao-Gemisch die abgekühlte Butter, das Apgelmus, das Mineralwasser und die 2 Eiegelb rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die 12er Muffinform fetten oder eine aus Silikon verwenden und den Teig gleichmäßig verteilen.
Für 15 Minuten bei 180°C backen.
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